Air Controls
Системы вентиляции и кондиционирования
под ключ в Санкт-Петербурге и Лен. области
+7 (812) 986-97-30
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
info@aircontrols.pro
О компании
  • О компании
  • Разрешения
  • Сертификаты
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Отзывы
  • Вакансии
  • Реквизиты
Кондиционирование
  • Кондиционирование квартир
  • Кондиционирование коттеджа
  • Кондиционирование офисов
  • Кондиционирование серверных и ЦОД
  • Кондиционирование спортивных объектов
  • Кондиционирование магазина
  • Кондиционирование гостиницы
Вентиляция
  • Вентиляция квартиры
  • Вентиляция загородного дома
  • Вентиляция офисов
  • Вентиляция медицинского центра
  • Вентиляция кафе и ресторанов
  • Вентиляция спортзала
  • Промышленная вентиляция
  • Вентиляция магазина
  • Вентиляция гостиницы
Каталог
  • Вентиляция
    • Приточно-вытяжные установки
  • Кондиционеры
    • Сплит-системы
Услуги
  • Проектирование
    Проектирование
    • Проектирование вентиляции
    • Проектирование систем кондиционирования
  • Монтаж
    Монтаж
    • Монтаж систем кондиционирования
    • Монтаж систем вентиляции
  • Сервисное обслуживание
    Сервисное обслуживание
    • Сервис и ремонт кондиционеров
    • Сервис и ремонт систем вентиляции
Цены
  • Монтаж вентиляции
  • Монтаж систем кондиционирования
  • Проектирование вентиляции
  • Проектирование систем кондиционирования
  • Сервисное обслуживание вентиляции
  • Сервисное обслуживание кондиционеров
Контакты
    Air Controls
    О компании
    • О компании
    • Разрешения
    • Сертификаты
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Реквизиты
    Кондиционирование
    • Кондиционирование квартир
    • Кондиционирование коттеджа
    • Кондиционирование офисов
    • Кондиционирование серверных и ЦОД
    • Кондиционирование спортивных объектов
    • Кондиционирование магазина
    • Кондиционирование гостиницы
    Вентиляция
    • Вентиляция квартиры
    • Вентиляция загородного дома
    • Вентиляция офисов
    • Вентиляция медицинского центра
    • Вентиляция кафе и ресторанов
    • Вентиляция спортзала
    • Промышленная вентиляция
    • Вентиляция магазина
    • Вентиляция гостиницы
    Каталог
    • Вентиляция
      • Приточно-вытяжные установки
    • Кондиционеры
      • Сплит-системы
    Услуги
    • Проектирование
      Проектирование
      • Проектирование вентиляции
      • Проектирование систем кондиционирования
    • Монтаж
      Монтаж
      • Монтаж систем кондиционирования
      • Монтаж систем вентиляции
    • Сервисное обслуживание
      Сервисное обслуживание
      • Сервис и ремонт кондиционеров
      • Сервис и ремонт систем вентиляции
    Цены
    • Монтаж вентиляции
    • Монтаж систем кондиционирования
    • Проектирование вентиляции
    • Проектирование систем кондиционирования
    • Сервисное обслуживание вентиляции
    • Сервисное обслуживание кондиционеров
    Контакты
      Air Controls
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • О компании
        • Разрешения
        • Сертификаты
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Отзывы
        • Вакансии
        • Реквизиты
      • Кондиционирование
        • Назад
        • Кондиционирование
        • Кондиционирование квартир
        • Кондиционирование коттеджа
        • Кондиционирование офисов
        • Кондиционирование серверных и ЦОД
        • Кондиционирование спортивных объектов
        • Кондиционирование магазина
        • Кондиционирование гостиницы
      • Вентиляция
        • Назад
        • Вентиляция
        • Вентиляция квартиры
        • Вентиляция загородного дома
        • Вентиляция офисов
        • Вентиляция медицинского центра
        • Вентиляция кафе и ресторанов
        • Вентиляция спортзала
        • Промышленная вентиляция
        • Вентиляция магазина
        • Вентиляция гостиницы
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Вентиляция
          • Назад
          • Вентиляция
          • Приточно-вытяжные установки
        • Кондиционеры
          • Назад
          • Кондиционеры
          • Сплит-системы
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Проектирование
          • Назад
          • Проектирование
          • Проектирование вентиляции
          • Проектирование систем кондиционирования
        • Монтаж
          • Назад
          • Монтаж
          • Монтаж систем кондиционирования
          • Монтаж систем вентиляции
        • Сервисное обслуживание
          • Назад
          • Сервисное обслуживание
          • Сервис и ремонт кондиционеров
          • Сервис и ремонт систем вентиляции
      • Цены
        • Назад
        • Цены
        • Монтаж вентиляции
        • Монтаж систем кондиционирования
        • Проектирование вентиляции
        • Проектирование систем кондиционирования
        • Сервисное обслуживание вентиляции
        • Сервисное обслуживание кондиционеров
      • Контакты
      • +7 (812) 986-97-30
      г. Санкт-Петербург, пр. Народного Ополчения, д.22. стр.4, офис 2024 (Комплекс «Русская Деревня») (2 этаж, вход №1)
      info@aircontrols.pro
      • Facebook
      • Instagram
      • Telegram
      • YouTube
      • Главная
      • Статьи
      • Особенности вентиляции кафе и ресторанов

      Особенности вентиляции кафе и ресторанов

      Особенности вентиляции кафе и ресторанов

      Автор статьи: Федотов В.Г.

      Для того чтобы предотвратить перетекание запахов из зоны готовки в обеденный зал в зоне приготовления пищи должно быть разрежение. Этого добиваются с помощью дисбаланса приточного и вытяжного воздуха. Воздуха из зоны готовки удаляется больше, чем подаётся в это же помещение приточной системой. Недостающий воздух перетекает из обеденного зала в кухню через дверные проёмы и передаточные окна.

      Рекомендации по компоновке вентиляционных систем:

      Для вытяжной вентиляции кухни и зала с посетителями необходимо предусмотреть отдельные системы. Но согласно нормам вытяжку в зале с посетителями можно не делать.

      В таком случае воздух из обеденного зала будет поступать на кухню и удаляться кухонными системами. В итоге потребуется меньшее количество приточного воздуха на компенсацию вытяжного, что позволит сэкономить на его подогреве.

      Так же отдельные системы нужно предусмотреть для санитарных узлов, моек, овощехранилища и камер хранения пищевых отходов.

      Приточная система может быть общей для зоны кухни и зоны посетителей если количество посадочных мест не превышает 50.

      Очень важно правильно подобрать и установить зонты над кухонным оборудованием, от этого зависит насколько эффективно будет происходить улавливание вредностей и расходы приточного и вытяжного воздуха.

      Вообще воздуха требуется довольно много. Как правило нормы теплонапряжённости в 210 Вт на 1м2 производственной площади при расстановке кухонного оборудования не выполняются. Это обусловлено вполне понятным стремлением извлечь максимальную пользу из существующих площадей. Это приводит к тому, что зачастую не удаётся выдержать в горячем цеху нормируемую скорость движения воздуха (скорость воздуха не должна превышать 0,35 м/с). И кратность получается выше нормируемый (норма не более 40 крат)

      Главная сложность – удаляемый местными кухонными вытяжками воздух должен компенсироваться чистым приточным. Приточный воздух необходимо подогревать, что требует довольно много энергии. Так, например, для подогрева 1000 м3/ч от минус 10 градусов до плюс 20 требуется 10 кВт электроэнергии. Использовать рекуперацию для систем, обслуживающих зону кухни, не получится, т.к. вытяжной воздух содержит большое количество загрязнений и рекуператор быстро зарастёт жиром и потеряет свою эффективность, а расход воздуха на вытяжке уменьшится из-за забитого жиром рекуператора.

      Так же необходимо понимать, что выброс воздуха из производственных помещений должен осуществляться минимум на метр выше конька кровли и если в здании не предусмотрен отдельный изолированный вытяжной канал, то необходимо либо тянуть по фасаду «свечку» (выбросной воздуховод), либо ставить на выброс специальные системы очистки (например, газоконвекторы Ятаган), чтобы воздух можно было выбрасывать на фасад. Но в и в этом случае есть определённые сложности, т.к., во-первых, такое оборудование стоит довольно дорого (от 400 т.р. за самые младшие модели) и, во-вторых, занимает большое количество свободного места. Перед монтажом вытяжной свечи на фасаде здания обязательно нужно получить согласование в КГА.

      Так же нужно учесть, что, если здание является памятником архитектуры, что разрешение на монтаж свечи можно не получить вовсе (даже во дворе дома). В любом случае, если здание является памятником архитектуры на согласование свечи может уходить около 6 месяцев.

      Только правильно спроектированная, смонтированная и настроенная система будет работать эффективно и обеспечивать комфортный микроклимат в заведении общественного питания. Обратившись в нашу компанию, вы можете быть уверены, что вашим проектом будут заниматься компетентные специалисты с высшим образованием в сфере систем вентиляции и кондиционирования воздуха, а полученный результат полностью оправдает ожидания и вложенные средства.


      Назад к списку Следующая статья
      Это интересно
      • Необходимость разработки проекта вентиляции
        Необходимость разработки проекта вентиляции
        27 июня 2019
      • Отличия между прецизионными и комфортными кондиционерами
        Отличия между прецизионными и комфортными кондиционерами
        19 июня 2019
      • Обычные недостатки вытяжных систем предприятий общепита
        Обычные недостатки вытяжных систем предприятий общепита
        6 июня 2019
      • Проверка герметичности вентиляционных сетей
        Проверка герметичности вентиляционных сетей
        8 мая 2019
      • Очистка выбросов от кухонь ресторанов
        Очистка выбросов от кухонь ресторанов
        6 марта 2019
      • Зачем нужна принудительная система вентиляции в квартире и загородном доме?
        Зачем нужна принудительная система вентиляции в квартире и загородном доме?
      • Зачем нужна система увлажнения воздуха?
        Зачем нужна система увлажнения воздуха?
      • Особенности устройства механической вентиляции квартиры
        Особенности устройства механической вентиляции квартиры
      Компания
      О компании
      Разрешения
      Сертификаты
      Партнеры
      Сотрудники
      Отзывы
      Вакансии
      Реквизиты
      Каталог
      Вентиляция
      Кондиционеры
      Услуги
      Проектирование
      Монтаж
      Сервисное обслуживание
      Цены
      Статьи
      Наши контакты

      +7 (812) 986-97-30
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      г. Санкт-Петербург, пр. Народного Ополчения, д.22. стр.4, офис 2024 (Комплекс «Русская Деревня») (2 этаж, вход №1)
      info@aircontrols.pro
      ©2017-2023 OOO «Эир Контролс» Все права защищены
      • Напишите нам
      • Закажите звонок
      • Закажите звонок